El strudel es un tipo de pastel originario de Imperio Austrohúngaro y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca, checa, húngara, rumana e italiana.

Es una pasta  tipo hojaldre de origen alemán, austriaco e italiano; posteriormente pasó a ser un clásico en todo Centroeuropa. Si queremos compararla con alguna de las conocidas, quizás nos recuerde a la masa filo. Su nombre se traduce como remolino y el truco es que quede muy fina para que el resultado final al paladar sea el deseado.